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香水用香料原料简介
来源: | 作者:chemical-101 | 发布时间: 2017-12-13 | 1675 次浏览 | 分享到:
香水业中所使用的香料,从来源上来看分为两 大类:天然香料和合成香料。这两类香料在质量上 各有优劣,价格差异明显。天然香料具有更加丰富 的复杂感、微妙感、圆润感,这些都是合成香料所 匮乏的;而合成香料若处理不当,就会显得粗糙、 突兀。

       香水业中所使用的香料,从来源上来看分为两 大类:天然香料和合成香料。这两类香料在质量上 各有优劣,价格差异明显。天然香料具有更加丰富 的复杂感、微妙感、圆润感,这些都是合成香料所 匮乏的;而合成香料若处理不当,就会显得粗糙、 突兀。事实上,自1882年合成香料首次投入使用开 始,这类香料就渐渐影响,并塑造了现代香水业的 发展历程。简单来讲,天然香料提供复杂性,人工 合成香料提供创造性。我们可以按照这样的分类来 划分香料:

     • 天然香料:直接从自然界获取的油,例如, 茉莉净油(jasmine absolute)就是从茉莉花提取出 来,经处理后得到的纯净油。

     • 人工合成香料:这类香料并不如他们的名字 那么直截了当,可以从自然界获取、或者实验室 制造。例如,香兰素是天然存在于香草中的气味 分子,是最主要的香草气味的来源,但却可以单 独提取,并作为一种单独的香料使用。而西瓜酮 (calone)则是人工合成的分子,闻起来具有“水” 的感觉,同时还具有西瓜的气味特征;而这种香料 就是我们通常所说的人工合成香料。醛香在合成香 料中有一类非常重要,它们所营造的效果远远比气味要重要。

       每一种香料都会归属到一个特定的香调(facet) 中;在同一类香调中,所有的香料都具有一种共 性,这种共性会影响到香水调制的效果。

      (一)天然香料(按照英文字母顺序排列)

      Amber 琥珀——轻柔树脂调:在香水业中其实 并不存在通常理解的“琥珀”。这个名字很容易引 起误解,香水业中的“琥珀”并不是珠宝行业中所指的那
种“树脂化石”,而是通常所说的“人工龙 涎香”;也用以表示劳丹脂这种基调,或是以香草 为基调的东方调。

      Ambergris 龙涎香——动物香调:龙涎香是 cachalot / sperm whale(抹香鲸)排出的一种病理性 分泌物。当抹香鲸吞食乌贼后,乌贼的骨头会碎 裂,刺激抹香鲸的呼吸道与肠胃;于是,抹香鲸就 会分泌出一种蜡质膏状物以免进一步刺激。这个过 程非常类似蚌育珍珠的过程;多年前,人们曾将龙 涎香称为“鲸鱼的珍珠”。当这种膏状物达到一定 体积后,就会被排出体外(类似猫吐毛球)。当它与 海盐、太阳接触后,会形成独特的、无与伦比的气味。龙涎香在海面上漂浮的时间越长,颜色就会越 透亮,气味就会更加轻柔。因此,海鲜市场的龙涎 香毫不值钱,根本不会用在香水中。龙涎香之所以 无可替代,就在于它那轻柔、树脂般的性感气息, 可以美化、升华所有的香料。目前发现的最大龙涎 香,重约300kg。今天,作为最昂贵的香料,龙涎香 的价格大概是黄金的十倍,因此只能用于世界上最 好的香水——因为绝大多数调香师在它的价格面前 都只能望而却步。

      Ambrein 龙涎香醇——皮革调:提取自提纯后 的劳丹脂,具有一种非常类似龙涎香的气味;固香 效果出色。  

      Ambrette 黄葵——动物香调:净油提取自黄葵 (hibiscus、abelmoschus moschatus)的种子。其气味 非常轻柔、性感,类似树脂和动物香调,常被当做 “素麝香”——虽然闻起来更像龙涎香。含有大 量的大环麝香(macrocyclic musk)、包括黄葵内酯 (ambrettolide)。黄葵净油产量极小,因此价格昂 贵,通常只用于高档香水。

      Amyris 阿米香树——木香调:精油提取 自加勒比和墨西哥湾树木——香脂檀(amyris balsamifera),通常被称做“西印度檀香”(虽然和 檀香没有半点联系)。具有木质香特征,略带树脂香气。

      Angelica 当归——清爽辛香调:精油提取自 angelica archangelica,常被人们用来消灾去病。

      Anise 茴香——温暖芳香调:或称罗马茴香 (Roman fennel),提取自茴芹(pimpinella anisum), 现已很少用于香水中。在中世纪曾广受欢迎,因为 人们相信这种香料可以驱邪,于是会将其塞入香
包。请勿将茴香与八角(star anise)混淆。

       Aniseed 八角——火热辛香调:也叫大茴香,精 油提取自八角(illicium verum)树籽。有时也被称作 八角茴香(star anise,法语为Badiane)。气味明亮温 暖、辛辣刺激,需适量使用。

       Aoud 沉香——木香调:沉香木(agarwood/ aoud / oud / oudh)是树木aquilaria(包括agallocha、 malaccensis和crasna)的心材,富含树脂。当这类树 木的心材出现病状的时候,就会分泌出黑色浓稠油 膏;由于其过于浓稠,密度大,因此木材可沉入水 底,故得此名。早在公元18、19世纪的时候就引入 欧洲。沉香木在中东仍是重要香料,如今在西方的 香水业中也站稳了脚跟。从沉香木中可以蒸馏出 油,但极其稀有;作为世界上最古老的焚香材料之 一,人们将沉香木称作香熏木,并依然使用古老的 燃烧法。  

      Artemisia 艾蒿——温暖芳香调:精油提取自 艾蒿(artemis vulgaris,也叫mugwort / armoise / St John's herb / wormwood),与龙蒿(tarragon)同属。 具有天然感、闻起来像绿叶、温暖、类似八角。根 据传说,在约旦河为耶稣施洗的犹太人——施洗者 圣约翰(St. John the Baptist)在荒野中就系着一条艾 蒿制成的腰带,因此人们就认为这种植物可以驱邪 消灾。

      Basil 罗勒——温暖芳香调:精油提取自罗勒 (ocimum basilicum),种植于欧洲多数地区。名字来 源于古希腊语“国王”。气味清新、温暖、具有绿 叶感,略带八角气味。由于其内在的绿叶香气,罗 勒可以赋予香水以极强的天然感。

       Bay 月桂——温暖芳香调:净油提取自月桂 (laurus nobilis),香气非常天然、闻起来温暖、就像 绿叶一样,略带八角苦甜感。在古罗马,人们将月 桂编成花环以庆贺胜利,还用于消灾去病(这就是英 语短语“keep sth. at bay”的来由)。在女士香水中 很少使用。

       Beeswax 蜂蜡——轻柔树脂调:净油具有温 暖、甜美、动物感、类似蜂蜜的气味,非常适合与 花香调和动物香调搭配:前者利用了蜂蜡的甜美香 气,后者借助了蜂蜡的深度和饱满性。

      Benzoin 安息香——轻柔树脂调:净油提取自 两种树木:安息香(styrax benzoin)和越南安息香 (styrax tonkinensis)的树干。人们割开木材主干,就
会有树胶脂从中流出。古人把安息香脂称作“安息 香树的眼泪”,因为流出来的液体又稠又黏、每一 滴树胶脂都会形成非常类似泪珠的形状,于是他们 就以为这是树在哭泣。安息香的气味类似香草和苏 合香(storax)。

       Bergamot 香柠檬——柑橘调:香柠檬精油(不 是佛手柑)被公认为最好的柑橘调香料,提取自香柠 檬(citrus bergamia),主要生长于意大利南部,尤以 卡拉布里亚地区的最佳。最好的香柠檬精油需手工 从果皮中榨取,然后挤到海绵里。这种劳动密集度 极高的工作现已基本无人从事。1 500kg的香柠檬可 以生产1kg的精油。和其他柑橘调水果一样,香柠檬 精油的挥发性很强,故持续力低。与其他柑橘调水 果一样非常清新,但香柠檬更加饱满圆润,与之相 比,其它柑橘调水果就像是一维空间。因此,香柠 檬精油非常受欢迎。

       Birch bud 桦木芽——皮革调:精油提取自 betula alba的树芽,传统上用于保护书封皮革。曾叫 做“俄罗斯皮革精油”,因为非常多的原料来自于 俄罗斯。这种精油精致,具有树脂香气,略带橡树 苔气息。

       Birch tar 桦木焦油——皮革调:精油提取自 betula alba的树皮,通常所说的桦树,生长于欧洲。 气味非常独特,辛辣刺激,非常阳刚,具有烟熏感 和焦油感。蒸馏过程缓慢,需要将树皮削的尽可能 碎,才能提取出桦木焦油,是经典的皮革调香料。

       Bitter orange 苦橙——柑橘调:精油提取自苦 橙(citrus aurantium)树的果实,气味较之甜橙(sweet orange)要更加干燥,更加强势,微弱花香。苦橙树 花朵常用于生产苦橙花油(neroli),叶片则用于生产
苦橙叶精油(petitgrain)。

       Blackcurrant bud 黑醋栗芽——果香调:也叫黑 醋栗(cassis),净油提取自黑醋栗的芽,即灌木植物 黑加仑芽,可结果。是香水业中少有的天然果香调 香料(不考虑柑橘调)。具有果香气、酸甜——想要 使用这种香料需要调香师极高、极高的技艺,因为 黑醋栗芽会产生一种明显的、非常难闻的尿骚味, 就像野猫为了吸引异性而散发出来的味道。 Boronia 波罗尼花——清爽花香调:净油提 取自澳大利亚和塔斯马尼亚地区生长的大柱波罗 尼(boronia megastigma)。香味类似柠檬,具有柑 橘调特征,温暖、略像紫罗兰,还有一点小苍兰 (freesia)和桂花香气。产量相对较少,价格昂贵, 因此基本只用于非常高品质的香水中。

      Broom 金雀花——温暖花香调:净油提取自鹰 爪豆(spartium junceum),或者叫西班牙金雀花(法 语genêt),生长于法国南部和西班牙。从16世纪起 就用于香水调制。气味非常浓郁、甜美温暖、略像 干草,同时还带有一点烟草和香豆素的气味。

      Buchu 南非香叶木——清凉芳香调:精油提 取自南非当地一种高达两米的灌木植物agathosma betulina的叶片,采摘受政府严格监管。气味类似薄 荷,具有黑醋栗(blackcurrant)一样的穿透力,略带 一点樟脑味。

      Cacao 可可——轻柔树脂调:净油提取自可可 (theobroma cacao,一种小型树木)的果实和种子, 多生长于中美洲一带;其中,香水业使用的可可主 要产自委内瑞拉。气味丰富饱满、温暖轻柔,具有 明显的巧克力气息。
                                                                                                                                                                                                                                                (未完待续)